Ricetta per golosi muffin al caffè

Eccovi una nuova ricetta golosa da un mio nuovo amico virtuale, grazie Marc! :-)

Ricetta per golosi muffin al caffè

I muffin ormai li conosciamo tutti: sono brioches diffusissimi in America dalla forma simile ad un mini tortino e solitamente strapieni di cioccolato, ottimi per spazzare via momenti di depressione e abbandonarsi completamente alla goduria del cremoso cioccolato di cui sono costituiti.

L’articolo trovato su Super Cuoca che spiega quali tipi di caffè esistono al mondo mi ha spinta a cercare una buona e soddisfacente ricetta di dolce al caffè. Eccovi quindi i muffin al caffè.

Ecco gli ingredienti:

100 g farina 00

80 g zucchero di canna

2 uova

100 ml latte

50 ml olio

½ bustina di lievito per dolci

3 cucchiai di caffè solubile

1 pizzico di sale

*Preparazione*

Preriscaldate il forno a 180°. Col frustino mescolate uova e zucchero fino ad ottenere una crema soffice e quasi spumosa. Incorporate gli ingredienti in quest’ordine: farina, lievito, sale, olio, latte, caffè solubile.

Mettete l’impasto ottenuto in 6 stampi per muffin che avete già imburrato ed infarinato. Infornateli per 20 minuti. Toglieteli dagli stampi non appena cotti. Semplici e buonissimi :)

Tiramisù all'ananas / Ananászos Tiramisù

Una versione estiva del dolce amato da tanti, il tiramisù 'sta volta accompagnato da pezzi e sciroppo di ananas e non poteva mancare un ingrediente fatto in casa, cioè il kefir... ;-)

Ingredienti :

250 g di mascarpone
200 g di zucchero
2 uova
2 bicchieri di kefir (o 2 vasetti di yogurt all'ananas), se usate lo yogurt, mettete meno zucchero
2 confezioni di savoiardi
1 confezione di ananas in sciroppo

Mescolate i tuorli con lo zucchero, kefir/yogurt, mascarpone. Sbattete il bianco d'uovo e mescolate con il resto della crema. Potete anche aggiungere dei pezzi di ananas, se no,li utilizzate per guarnire alla fine il dolce.
Inzuppate i savoiardi nel sciroppo e mettete uno strato nel fondo del vassoio, coprite con la crema, fate un altro strato di savoiardi e di nuovo la crema,guarnite con i pezzi di ananas. Mettete in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Buon appetito!

A kedvelt édesség nyári változata, gyümölcsösen és természetesen nem hiányozhat a receptből egy házilag készített hozzávaló, vagyis a kefir...  ;-)

Hozzávalók

250 g mascarpone
200 g cukor
2 tojás
2 pohár kefir (yoghurt, ananászos vagy sima ) ha yoghurtot használtok, kevesebb cukrot tegyetek bele
2 csomag babapiskóta
1 doboz ananász ( lében)

Keverjük össze a cukrot a kefirrel, mascarponéval, tojás sárgájával és miután felvertük,a tojás fehérjét is adjuk hozzá. Tehetünk a krémbe is ananász darabokat, vagy pedig a végén díszítjük velük az édességet.
A piskótát áztassuk az ananász levében és tegyünk egy sort az edény aljára, majd fedjük be a krémmel és ismét babapiskóta majd krém következik. Díszítsük az ananász darabokkal és tálalás előtt legalább 2 órát hagyjuk hűtőben.

Jó étvágyat!

Pacsni /Pastroni

Un dolce dell'infanzia ritrovato su internet mi ha ispirato per realizzarlo con la mia amata pasta madre.
Da consumare per colazione o merenda in qualunque momento del giorno.
Una pasta sfoglia realizzato in modo molto originale e semplice.

Ingredienti :

150g pasta madre
600 g farina (170w)
450 g latte
4 cucchiai di zucchero
Un pizzico di sale
2 cucchiai di olio di semi
60g di burro (tenere in freezer prima di utilizzare )

Sciogliere il lievito nel latte tiepido ed aggiungendo gli altri ingredienti impastare finché non abbiamo una bella palla liscia.
Lasciare a temperatura ambiente per 2 ore poi riposo in frigorifero per tutta la notte.
Al mattino seguente, tirare fuori dal frigorifero ed aspettare che arrivi temperatura ambiente, poi stendere l'impasto e grattugiare sulla metà un terzo del burro tenuto in freezer da almeno mezz'ora.
Piegare sopra l'altra metà, schiacciare con le mani e stendere di nuovo. Ripetere questo procedimento per tre volte.
Stendere per l'ultima volta l'impasto, tagliare a quadratini, appoggiare in una teglia ricoperta da carta da forno e lasciare lievitare per 1,5 ora.
Tirare i quadratini sui due lati oppure strisciare con due dita come se fosse un pizzicotto dal centro verso i due lati più lunghi.
Lievitare ancora per due ore poi in forno a 220° per 12 minuti o cmq fino a doratura.
Prima di infornare spennellare o spruzzare con acqua.

Buon appetito! :-D

Az Eredeti pacsni recept -et àt alakitottam,hogy el tudjam kèsziteni a sajat èlesztommel.

Hozzavalok:

150 g eleszto

600 g liszt

450 g tej

4 k cukor

egy csipet so

2 k olaj

60 g vaj (fagyasztoban tartani a hasznàlat elott)

Elkeverni az èlesztot a tejjel,aztàn hozzàadni a tobbi hozzàvalòt es egy sima tesztavà gyurni. Akkor jò ha elvalik a kezunktol. Keleszteni 2 òràn keresztul szobahomersèkleten,majd hutoben egy ejszakàt.

Masnap reggel hagyni hogy fel melegedjen szobahomèrsèkletre,majd kinyujtani.

A felère  a vaj harmadàt reszelni,majd mint egy konyvet,osszehajtani. Mèg kètszer ismètelni ezt a folyamatot.

Az utolso nyujtas utan,negyzetekre vagni,sutopapirral belelt tepsibe rakni es 1,5 orat keleszteni.

Ez ido elteltèvel,az ujjaink segitsegevel csipdelo mozdulattal nyujtsunk babapiskota alaku formakat,vagy csak huzzuk szet a hosszanti iranyban a tesztakat.

Keleszteni mèg 2 oràn keresztul,majd sutni 220°-on 12 percig.

Sutes elott frocskoljuk vagy kenjuk meg vizzel.

Jo etvagyat!

Water Roux o Milk Roux

Water roux o milk roux

Questo metodo si chiama Tang Zhong ed è di origine asiatica, precisamente cinese. E’ anche detto water roux, traduzione moderna di quello che pare sia una tecnica antichissima, ora convertita nella preparazione di pancarrè, brioche ecc

Ma di cosa si tratta? Possiamo definirlo uno starter, un miglioratore dei nostri impasti,si può utilizzare per qualsiasi tipo di lievitati…  Si tratta di mescolare semplicemente acqua e farina e portarlo sul fuoco basso fino a una certa temperatura, ottenendo una sorta di besciamella piuttosto densa e gelatinosa. Si tratta di un piccolo trucco per ottenere prodotti sofficissimi, che si conservano molto più a lungo senza l’ausilio di conservanti, mantenendo inalterata la loro sofficità!

Inoltre, il water roux può sostituire le uova negli impasti, quindi può essere utilizzato nelle preparazioni di questi lievitati dagli intolleranti o vegani oppure da chi vuole un risultato semplicemente più leggero e ipocalorico.
L'altra versione è il milk roux, cioè si usa il latte al posto dell’acqua.

La regola è sempre la stessa, si usa il rapporto 1:5, vale a dire 1 parte di farina e 5 di acqua. Quindi, generalmente per fare il water roux si usano 25 g di farina e 125 g di acqua oppure 30 g di farina e 150 g di acqua. E in genere si utilizzano 150 g di water roux per impasti che prevedono fino a 500 g di farina.

Recept

Eredeti neve Tang Zhong , kínai antik recept a kelesztett tészták elkészítéséhez használt úgynevezett "gyorsító". Javítja a kész tészta minőségét, tartósabbá teszi más tartositó nélkül is.

Helyettesíti a tojást így akár allergiások is használhatják, vagy aki egyszerűen csak kevesebb kalória tartalmú ételt szeretne készíteni.
A vizet vagy tejet a liszttel együtt főzni tesszük és besüritjük.

Az arányok a következők:
1 rész liszt 5 rész víz vagy tej
Tehát 25g lisztet 125g vízzel vagy tejjel keverünk. Általában 150g Water Roux / Milk Roux szükséges 500 g liszthez.

Ho imparato questo metodo dal gruppo pasta madre di Facebook... Purtroppo non mi ricordo più chi lo ha postato.
Appena trovo metto l'origine.

Blusa Anna

Eccomi tornata dai fornelli alla mia macchina da cucire.

Come vedete la blusa realizzata ha avuto base un'altra,come modello e misure. 

Ma potete tranquillamente disegnarvelo come ho fatto io per modelli futuri... ;-)

Blusa Anna finita

Misure per una taglia 46 circa

Piegato in 4 il tessuto scelto e appoggiato sopra la blusa come sull'immagine,cioè a metà

Ricavato prima una striscia 8 cm di larghezza e su tutta la lunghezza del tessuto sottostante

Utilizzato la blusa come cartamodello per il taglio

Cucito sui lati e aggiunto la striscia piegato in lunghezza con aiuto del ferro da stiro
Cucito la striscia diritto contro diritto in fondo della blusa,lasciando aperti le due estremita
Ricavato due strisce di 6 cm di larghezza e lunghi per quanto mi permetteva l'avanzo del tessuto,cmq sui 20 cm,anch'essi piegate in lunghezza,cuciti sul rovescio e rivolti ,lasciando scucito uno dei lati più corti

Striscia appoggiata diritto su diritto

Aggiunto le due strisce più corte ai due estremità di quella più lunga
Qui il nodo già finito

Somloi galuska torta

Somloi galuska torta

Ricetta

Pan di Spagna semplice: 4 uova medie, 4 cucchiaio di zucchero, 4 cucchiai di farina 00, 1/2 cucchiaino da caffè di bicarbonato di sodio

Pan di Spagna con cacao: 4 uova medie, 4 cucchiaio di zucchero, 3 cucchiai di farina 00, 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere,1/2 cucchiaino da caffè di bicarbonato di sodio
Pan di Spagna con noci:4 uova medie, 4 cucchiaio di zucchero, 3 cucchiai di farina 00, 2 cucchiai di noci tritate,1/2 cucchiaino da caffè di bicarbonato di sodio
Preparate  i tre tipi di pan di Spagna e cuocete in forno caldo ventilato a 180° per 15 minuti (forno statico 180° 20-30 minuti) io ho usato uno stampo di 28 cm di diametro (imburrato, infarinato)

Crema di vaniglia: 500ml latte, 4 tuorli, 40g farina,1 bacca di vaniglia, 2 cucchiai di zucchero
Mettete 400ml di latte a bollire con la bacca di vaniglia. Mescolate lo zucchero, la farina con i tuorli e 100g di latte e poi aggiungete al latte caldo,continuate a mescolare e portate ad ebollizione. Lasciate raffreddare coperto da pellicola.

Crema di cioccolato: 5 cucchiai di cacao amaro in polvere,2 cucchiai di zucchero, acqua qb.
Mescolate cacao e zucchero aggiungendo acqua quanto basta per sciogliere senza grumi,portate ad ebollizione e lasciate diventare tiepido,cremoso. (io ho fatto 2 porzioni,mi sembrava troppo poco.. ;-) )

Decorazione: 150g noci tagliate grossolanamente,150 g uvetta ammorbidita in acqua o rum, circa 100ml rum,panna montata

Appoggiate nella tortiera il pan di Spagna semplice,versateci sopra un terzo del rum,spalmate un terzo della crema di vaniglia poi un terzo della crema di cioccolato e spargete il tutto con un terzo delle noci tagliate grossolanamente e uvetta. Ripetete il procedimento prima con il pan di Spagna con cacao poi il pan di Spagna con le noci. Mettete in frigorifero per una notte (se potete meglio 24 ore) coperto da pellicola.
Il giorno dopo decorate con panna montata e ulteriori noci tritate e crema di cioccolato.

Buon appetito! ;-)

Colomba con pasta madre

Per questa pasqua volevo realizzare anch'io una colomba con la mia PM ormai diventata bravissima e fortissima. Mi ispirava molto questa ricetta

Per creare lo stampo, visto che non ne avevo, ho seguito il consiglio di Vittorio di viva la focaccia

Ho preparato 1 kg di impasto ed avevo usato 2 teglie in alluminio di 30x20 cm, trasformato in stampo per colomba. A richiesta di mio marito, una volevo coprire con del cioccolato fondente e guardando il cestino della frutta, mi sembrava una buona idea quella di decorare con la buccia di arancia caramellata preparato sempre da me. Quindi quello al cioccolato fondente l'ho fatto con la stessa procedura della cremina bianca e per dare un tocco di colore, ho preparato le scorze d'arancia caramellate : pesare la scorza tagliata a strisce fini e aggiungere la stessa quantità di zucchero semolato. 

Io per questo stampo (circa 500gr), ho sbucciato un arancia, cioè 22 gr di buccia e aggiunto 22 gr di zucchero.
Mettere tutto in un pentola antiaderente e cuocere mescolando finché non si forma una patina bianca sulle strisce. Fare attenzione a non bruciare lo zucchero, deve rimanere chiaro.

Così sono nate le mie prime colombe... Una bianca e una nera... 

Buon appetito e buona pasqua a tutti! ;-)