Pacsni /Pastroni

Un dolce dell'infanzia ritrovato su internet mi ha ispirato per realizzarlo con la mia amata pasta madre.
Da consumare per colazione o merenda in qualunque momento del giorno.
Una pasta sfoglia realizzato in modo molto originale e semplice.

Ingredienti :

150g pasta madre
600 g farina (170w)
450 g latte
4 cucchiai di zucchero
Un pizzico di sale
2 cucchiai di olio di semi
60g di burro (tenere in freezer prima di utilizzare )

Sciogliere il lievito nel latte tiepido ed aggiungendo gli altri ingredienti impastare finché non abbiamo una bella palla liscia.
Lasciare a temperatura ambiente per 2 ore poi riposo in frigorifero per tutta la notte.
Al mattino seguente, tirare fuori dal frigorifero ed aspettare che arrivi temperatura ambiente, poi stendere l'impasto e grattugiare sulla metà un terzo del burro tenuto in freezer da almeno mezz'ora.
Piegare sopra l'altra metà, schiacciare con le mani e stendere di nuovo. Ripetere questo procedimento per tre volte.
Stendere per l'ultima volta l'impasto, tagliare a quadratini, appoggiare in una teglia ricoperta da carta da forno e lasciare lievitare per 1,5 ora.
Tirare i quadratini sui due lati oppure strisciare con due dita come se fosse un pizzicotto dal centro verso i due lati più lunghi.
Lievitare ancora per due ore poi in forno a 220° per 12 minuti o cmq fino a doratura.
Prima di infornare spennellare o spruzzare con acqua.

Buon appetito! :-D

Az Eredeti pacsni recept -et àt alakitottam,hogy el tudjam kèsziteni a sajat èlesztommel.

Hozzavalok:

150 g eleszto

600 g liszt

450 g tej

4 k cukor

egy csipet so

2 k olaj

60 g vaj (fagyasztoban tartani a hasznàlat elott)

Elkeverni az èlesztot a tejjel,aztàn hozzàadni a tobbi hozzàvalòt es egy sima tesztavà gyurni. Akkor jò ha elvalik a kezunktol. Keleszteni 2 òràn keresztul szobahomersèkleten,majd hutoben egy ejszakàt.

Masnap reggel hagyni hogy fel melegedjen szobahomèrsèkletre,majd kinyujtani.

A felère  a vaj harmadàt reszelni,majd mint egy konyvet,osszehajtani. Mèg kètszer ismètelni ezt a folyamatot.

Az utolso nyujtas utan,negyzetekre vagni,sutopapirral belelt tepsibe rakni es 1,5 orat keleszteni.

Ez ido elteltèvel,az ujjaink segitsegevel csipdelo mozdulattal nyujtsunk babapiskota alaku formakat,vagy csak huzzuk szet a hosszanti iranyban a tesztakat.

Keleszteni mèg 2 oràn keresztul,majd sutni 220°-on 12 percig.

Sutes elott frocskoljuk vagy kenjuk meg vizzel.

Jo etvagyat!

Water Roux o Milk Roux

Water roux o milk roux

Questo metodo si chiama Tang Zhong ed è di origine asiatica, precisamente cinese. E’ anche detto water roux, traduzione moderna di quello che pare sia una tecnica antichissima, ora convertita nella preparazione di pancarrè, brioche ecc

Ma di cosa si tratta? Possiamo definirlo uno starter, un miglioratore dei nostri impasti,si può utilizzare per qualsiasi tipo di lievitati…  Si tratta di mescolare semplicemente acqua e farina e portarlo sul fuoco basso fino a una certa temperatura, ottenendo una sorta di besciamella piuttosto densa e gelatinosa. Si tratta di un piccolo trucco per ottenere prodotti sofficissimi, che si conservano molto più a lungo senza l’ausilio di conservanti, mantenendo inalterata la loro sofficità!

Inoltre, il water roux può sostituire le uova negli impasti, quindi può essere utilizzato nelle preparazioni di questi lievitati dagli intolleranti o vegani oppure da chi vuole un risultato semplicemente più leggero e ipocalorico.
L'altra versione è il milk roux, cioè si usa il latte al posto dell’acqua.

La regola è sempre la stessa, si usa il rapporto 1:5, vale a dire 1 parte di farina e 5 di acqua. Quindi, generalmente per fare il water roux si usano 25 g di farina e 125 g di acqua oppure 30 g di farina e 150 g di acqua. E in genere si utilizzano 150 g di water roux per impasti che prevedono fino a 500 g di farina.

Recept

Eredeti neve Tang Zhong , kínai antik recept a kelesztett tészták elkészítéséhez használt úgynevezett "gyorsító". Javítja a kész tészta minőségét, tartósabbá teszi más tartositó nélkül is.

Helyettesíti a tojást így akár allergiások is használhatják, vagy aki egyszerűen csak kevesebb kalória tartalmú ételt szeretne készíteni.
A vizet vagy tejet a liszttel együtt főzni tesszük és besüritjük.

Az arányok a következők:
1 rész liszt 5 rész víz vagy tej
Tehát 25g lisztet 125g vízzel vagy tejjel keverünk. Általában 150g Water Roux / Milk Roux szükséges 500 g liszthez.

Ho imparato questo metodo dal gruppo pasta madre di Facebook... Purtroppo non mi ricordo più chi lo ha postato.
Appena trovo metto l'origine.

Blusa Anna

Eccomi tornata dai fornelli alla mia macchina da cucire.

Come vedete la blusa realizzata ha avuto base un'altra,come modello e misure. 

Ma potete tranquillamente disegnarvelo come ho fatto io per modelli futuri... ;-)

Blusa Anna finita

Misure per una taglia 46 circa

Piegato in 4 il tessuto scelto e appoggiato sopra la blusa come sull'immagine,cioè a metà

Ricavato prima una striscia 8 cm di larghezza e su tutta la lunghezza del tessuto sottostante

Utilizzato la blusa come cartamodello per il taglio

Cucito sui lati e aggiunto la striscia piegato in lunghezza con aiuto del ferro da stiro
Cucito la striscia diritto contro diritto in fondo della blusa,lasciando aperti le due estremita
Ricavato due strisce di 6 cm di larghezza e lunghi per quanto mi permetteva l'avanzo del tessuto,cmq sui 20 cm,anch'essi piegate in lunghezza,cuciti sul rovescio e rivolti ,lasciando scucito uno dei lati più corti

Striscia appoggiata diritto su diritto

Aggiunto le due strisce più corte ai due estremità di quella più lunga
Qui il nodo già finito