 |
| Grissini da BeaCrea |
Grissini (sfogliati)
Ingredienti:
300 gr farina 00
100 gr latte e 50 gr di acqua
2 cucchiaini di sale
20gr di olio extravergine di oliva
1 bustina di lievito o 100 gr di pm rinfrescata
Qb. Olio di oliva extravergine
100 gr latte e 50 gr di acqua
2 cucchiaini di sale
20gr di olio extravergine di oliva
1 bustina di lievito o 100 gr di pm rinfrescata
Qb. Olio di oliva extravergine
Impastare tutti gli ingredienti e far lievitare in una ciotola per un ora, un ora e mezza. (con pm 4 ore)
Stendere l'impasto sulla spianatoia, spalmare un po di olio e fare le pieghe a 3 per due volte.
(una volta steso l'impasto prendiamo il lembo superiore e pieghiamo fino ad un terzo, poi pieghiamo su questo il terzo inferiore, con le mani cerchiamo di appiattire, giriamo a 90 ° e ripetiamo le pieghe)
Lasciare a riposare per 30 minuti coperto dalla ciotola e poi stendere a circa un cm di spessore, spalmare di olio la superficie, coprire con un panno e lievitare per un ora. (con pm per 4 ore)
Tagliare a strisce, allungare con le mani e cuocere a 180 ° per circa 30 minuti.
Stendere l'impasto sulla spianatoia, spalmare un po di olio e fare le pieghe a 3 per due volte.
(una volta steso l'impasto prendiamo il lembo superiore e pieghiamo fino ad un terzo, poi pieghiamo su questo il terzo inferiore, con le mani cerchiamo di appiattire, giriamo a 90 ° e ripetiamo le pieghe)
Lasciare a riposare per 30 minuti coperto dalla ciotola e poi stendere a circa un cm di spessore, spalmare di olio la superficie, coprire con un panno e lievitare per un ora. (con pm per 4 ore)
Tagliare a strisce, allungare con le mani e cuocere a 180 ° per circa 30 minuti.
Ps. :
- oltre alla farina 00 si può aggiungere in piccole quantità altre farine : tipo farina 1, kamut, integrale etc. e ultimamente ho usato anche farina 0 al posto del 00
- per aromatizzare si possono aggiungere sia nell'impasto sia sulla superficie spezie,semi vari
Grissini
Hozzavalok :
300 gr liszt
100 gr tej és 50 gr víz
2 kk só
20 gr olaj (oliva)
1 cs élesztő (szárított)
Olaj a kenéshez kb.
100 gr tej és 50 gr víz
2 kk só
20 gr olaj (oliva)
1 cs élesztő (szárított)
Olaj a kenéshez kb.
A hozzávalókat jól össze gyúrjuk és egy tálban lefedve 1 - 1,5 órára kelni hagyjuk.
Négyzet alapra nyújtjuk a tésztát, megkenjük vékonyan olajjal és hajtogatjuk a következő képen :
a felső részt a tészta harmadáig hajtjuk, majd erre rá az alsó harmadát. Kicsit le lapitjuk a kezünkkel és 90 fokot fordítunk rajta és ismételten hajtogatjuk. Megfordítva tesszük a nyújtódeszkára hogy a nyitott végek alul legyenek,majd a tálkával le takarva 30 percig pihenni hagyjuk.
Ismét nyújtjuk a tésztát míg kb fél centi magas lesz, meg kenjük olajjal és fóliával/kendővel le takarva még egy órát kelesztjük.
A sütőt 180 °-ra melegítsük elő.
Kb egy ujjnyi csíkokra vágjuk fel a tésztát és húzzuk szét kézzel hosszában, mielőtt a tepsibe helyezzük őket.
Kb 30 percig sütjük.
Négyzet alapra nyújtjuk a tésztát, megkenjük vékonyan olajjal és hajtogatjuk a következő képen :
a felső részt a tészta harmadáig hajtjuk, majd erre rá az alsó harmadát. Kicsit le lapitjuk a kezünkkel és 90 fokot fordítunk rajta és ismételten hajtogatjuk. Megfordítva tesszük a nyújtódeszkára hogy a nyitott végek alul legyenek,majd a tálkával le takarva 30 percig pihenni hagyjuk.
Ismét nyújtjuk a tésztát míg kb fél centi magas lesz, meg kenjük olajjal és fóliával/kendővel le takarva még egy órát kelesztjük.
A sütőt 180 °-ra melegítsük elő.
Kb egy ujjnyi csíkokra vágjuk fel a tésztát és húzzuk szét kézzel hosszában, mielőtt a tepsibe helyezzük őket.
Kb 30 percig sütjük.
(Ízesítés céljából a tésztába keverhetünk magvakat, fűszereket vagy a kész csíkok tetejére is lehet szórni.)
Jó étvágyat!
 |
| Buon appetito! |
